浙江酒廠糧食粉碎設(shè)備銷售價(jià)誠(chéng)信企業(yè)「多圖」
2021-12-07
在生產(chǎn)操作的過(guò)程中，重視勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、低。
勻：指在操作的過(guò)程中，拌和糟醅、物料上甑、潑打涼水、攤涼下曲，入窖溫度等均要做到均勻一致。
透：指在潤(rùn)料過(guò)程中，原料要充分的吸水潤(rùn)透；高粱在蒸煮過(guò)程中要熟透。
適：指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關(guān)的各種微生物的正常繁殖生長(zhǎng)，這才有利于糖化、發(fā)酵。
要說(shuō)釀酒設(shè)備的類型，就要先說(shuō)酒類、釀酒的分類與工藝的種類。
酒類有很多，工藝也各不形同，設(shè)備自然也不一樣，這里主要闡述一下，中國(guó)酒“白酒”的釀酒設(shè)備種類與釀酒工藝種類。
中國(guó)酒可以分為兩種，一種是，發(fā)酵提取酒；另一種是，發(fā)酵蒸餾酒。前者不經(jīng)過(guò)蒸餾，發(fā)酵后簡(jiǎn)答處理就可以了，多為果酒、花酒之列；后者發(fā)酵后再經(jīng)過(guò)蒸餾等步驟而成型，就是常見(jiàn)的白酒，接下來(lái)主要說(shuō)的就是白酒。
釀酒設(shè)備種類根據(jù)釀酒原料可分為兩類：
1. 熟料釀酒設(shè)備
顧名思義，就是將糧食等釀酒原材料，先加工熟，再發(fā)酵、燒酒，工藝復(fù)雜些，出酒率不高，設(shè)備體型偏大。固態(tài)釀酒法用的就是此類設(shè)備。
2. 生料釀酒設(shè)備
生料就簡(jiǎn)單了，直接將糧食發(fā)酵、燒酒，出酒率高，設(shè)備體型較小。液態(tài)釀酒法用的就是此類設(shè)備。
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